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Cupcakes con guindas y almendras




cupcakes con guindas y almendras


Ingredientes para 12 piezas:

Para la masa batida:

1 tarro de conserva (560 g) de guindas agrias odenwald
100 g de mantequilla blanda
125 g de azúcar
1 sobres de azúcar de vainilla Bourbon
2 huevos (medianos)
100 g de puré de almendras
200 g de harina
75 g de almendras peladas, molidas
2 cucharaditas ligeramente colmadas de levadura en polvo
50 ml de leche

Para guarnecer:

30 g de almendras picadas
250 g de queso mascarpone
50 g de azúcar en polvo (tamizado)
2 sobres de azúcar de vainilla Bourbon

Ademas:
12 moldecillos de papel

Preparación:

1- Dejar escurrir las guindas agrias en un colador.

2- Batir la mantequilla blanda hasta obtener una masa cremosa. Incorporar lentamente el azúcar, el azúcar de vainilla, ambos huevos y el puré de almendras. Mezclar la harina con 50 g almendras y levadura en polvo. Agregar la mezcla de harina, por turnos con la leche, a la masa de mantequilla y azúcar.

3- Mezclar dos terceras partes de la guindas agrias con los almendras molidas restantes agrias con las almendras molidas restantes e incorporarlas delicadamente a la masa. Colocar las cápsulas de papel en los hoyos de la bandeja para muffins y distribuir la mas uniformente en lo moldecillos.

Temperatura de cocción:
- En horno eléctrico a 180 grados celsius
- En horno de aire caliente a 160 grados celsius
- En horno de gas en posición 2-3

Tiempo de cocción: 25-30 minutos.

Dejar enfriar las piezas.

4- Tostar las almendras en una sartén pequeña. Pasar las almendras a un plato y dejarlas enfriar. Poco antes de servir, se mezcla el queso mascarpone con azúcar en polvo y azúcar de vainilla. Pasar la masa a una manga pastelera con boquilla redonda, grande. Distribuir la masa, en forma de nido, en las tartaletas Cupcake. Disponer las guindas restantes en el centro y espolvorear las piezas con almendras.


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Cupcakes con guindas y almendras thumbnail Reviewed by Elvis Santana on 3/06/2015 Rating: 5
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